En 2009 Asier Alonso y Miriam Pinto empezaron a plantar viñas en el Valle de Toranzo, en los valles pasiegos, a 500 metros de altitud. Así nacieron las Bodegas Sed d’Aiz. “Cultivamos cinco  hectáreas de viña, en un sistema de gestión integrada, en un relieve contrastado y enérgico, con una naturaleza exuberante y un paisaje con fuerte personalidad, donde las condiciones para la viña son inmejorables”,  explica Asier, uno de los fundadores del proyecto.

La filosofía de la empresa se resume en “intentar combinar el saber hacer tradicional con innovaciones que nos permitan obtener productos diferenciados, de alta calidad y respetuosos con el medio ambiente”. Con su apuesta por una producción sostenible el equipo de Bodegas Sel d’Aiaz, que además de Asier y Miriam integran Mariano Alonso y otros familiares y Juan, Javi y Slavi en los viñedos, Asier  espera “poder disminuir de manera considerable el uso de recursos, tanto en campo como en bodega, sustituyéndolos por otros más respetuosos con el medio ambiente”.

En cuanto al valor de las iniciativas de emprendimiento rural, Asier pone el acento en que ”lo rural, la dimensión “micro”, es, a menudo, un espacio privilegiado para la experimentación y para el desarrollo de prácticas culturales innovadoras, capaces de inducir dinámicas de cambio más amplias a nivel social”.

La bodegas Sel d’Aiz  tienen una historia de casi diez años.
Pues la verdad es que corta pero intensa. ¡Qué rápido pasa el tiempo! En 2019 llevaremos ya 10 años desde que plantamos la primera viña, después de más de 200 años sin viñas en el Valle de Toranzo, en el corazón de los valles pasiegos, en Castillo Pedroso. A una altitud de 500 m, en uno de los territorios de mayor atractivo del norte de España y situado a tan solo 40 km de Santander.

¿Cuál es la variedad de uva a partir de la cual hacéis el vino?
Cultivamos cinco hectáreas de viña bajo el sistema de producción integrada, con tres variedades: Riesling, Albariño y Godello, en un relieve contrastado y enérgico, con una naturaleza exuberante y un paisaje con fuerte personalidad, donde las condiciones edafológicas para la viña son inmejorables.

¿Cómo es vuestro vino?
En la actualidad elaboramos  cinco vinos diferentes bajo el nombre de Yenda, un nombre con el cual eran  conocidas las variedades blancas de Cantabria. Son Yenda Albariño Godello, Yenda Riesling  y Yenda Spicata. Vinos frescos, con personalidad, reflejo del suelo y el paisaje.

En 2016 incorporamos barricas en el proceso de elaboración de nuestros vinos y elaboramos dos vinos: Yenda Riesling Barrica, crianza de al menos siete meses, y Yenda Albariño Fermentado, en barrica.

En 2015 añadimos el primer espumoso amparado bajo el sello de Alimentos de Cantabria, “Maldita la Hora”, elaborado mediante el método tradicional y con más de 24 meses de crianza, degollado a mano, encorchado y etiquetado de forma manual botella a botella.

¿Cuál es la filosofía de bodegas Sel d’Aiz?
Somos una empresa familiar, dentro de la Indicación Geográfica Protegida Vino de la Tierra Costa de Cantabria. Procedentes del mundo científico,  intentamos combinar el saber hacer tradicional con innovaciones que nos permitan obtener productos diferenciados, de alta calidad y respetuosos con el medio ambiente.

Ofrecéis visitas a las vides y bodegas y catas de vino.
Sí, para nosotros una parte fundamental de nuestro proyecto es dar a conocer nuestro trabajo. Abrimos las  puertas de nuestra casa a todos aquellos que nos quieran conocer. La bodega está abierta a las visitas para que se pueda conocer de primera mano cada una de las labores que realizamos en el viñedo durante el año y los procesos de vinificación, en un entorno de ensueño, con  un paisaje encantado donde, al fondo, las montañas nos recuerdan que estamos al norte, un norte de colinas y paisaje verde, de aire limpio y cielos infinitos.

Los visitantes podrán degustar los vinos obtenidos bajo la aplicación de técnicas de producción integrada y podrán ver los diferentes sistemas de conducción y poda, así como conocer los trabajos que  realizamos cada temporada en estos viñedos sobre el Valle del Pas.

La visita  continuará en la bodega, visitando la cabaña pasiega restaurada y conociendo todos los pasos en la elaboración de los diferentes vinos. Y, para terminar, podrán disfrutar de una cata comentada, con diferentes posibilidades.

¿Cómo pueden ayudar los proyectos de diversificación a la economía de los entornos rurales?
Los proyectos  en el medio rural se han demostrado con frecuencia como espacios de encuentro, relación y formación con potencialidad para transformar el entorno, fortalecer la comunidad, generar autoestima, desarrollar capacidades y actitudes y dinamizar la economía. Los procesos suelen ser, en cualquier caso, lentos y los efectos visibles a largo plazo.

Más allá del peso socioeconómico de la propia viticultura y de la enología, la explotación de la cultura del vino a través del enoturismo se asocia directamente con la sostenibilidad económica y social porque es un modo de contribuir a la generación de riqueza y a su distribución entre todos los agentes vinculados al vino (desde bodegueros a restauradores, gestores de museos, artesanos de la región, etc.). Por lo tanto, es una forma de contribuir al desarrollo del bien social, a la vez que contribuye a inculcar el respeto a la naturaleza.

¿Cuál es el valor sostenible de vuestra iniciativa?
Con nuestra  apuesta por un modelo de producción vitivinícola sostenible esperamos  poder disminuir de manera considerable el uso de recursos, tanto en campo como en bodega, sustituyéndolos por otros más respetuosos con el medio ambiente. En esta línea tenemos dos proyectos  de I+D con grupos colaborativos. Uno es a nivel autonómico, “AGROVISIÓN”, que consiste en el desarrollo de estaciones de aviso para el control de enfermedades en viñedo, y otro proyecto supraautonómico “Para una gestión sostenible del viñedo atlántico – GESVIÑA”, cuyo objetivo es la búsqueda de alternativas al uso de fitosanitarios. Además tenemos un proyecto con financiación propia REC, Recuperación de variedades de vid autóctonas de Cantabria.

Nuestro proyecto de vida del impulso del enoturismo supone el desarrollo de un modelo basado en los principios de la sostenibilidad social, económica y ambiental, que contribuirá a fomentar el posicionamiento de los valles pasiegos  como un destino de vino sostenible.

¿Consideras que los entornos rurales ofrecen buenas posibilidades para el emprendimiento en clave sostenible?
Para nosotros lo fue. Creo que es el entorno ideal, pero que una vez emprendido faltan los mecanismos para realizar  un alineamiento de un proyecto común. Y focalizarlo hacia un mismo fin. Existen muy buenas ideas, pero, a la hora de la verdad, se quedan por el camino.

Háblanos del equipo del proyecto y los colaboradores.
Para nosotros es  un orgullo que nos apoyen familiares y amigos en lograr cumplir un sueño, un sueño que sin su esfuerzo hubiera sido imposible desarrollar. Nuestros padres, hermanos y amigos se han volcado con nosotros, hemos conocido y hecho nuevos amigos y familia durante este proceso, amigos que son para toda la vida. A algunos también les hemos dedicado menos tiempo durante estos años pero saben que estamos ahí para lo que necesiten.

En el día a día estamos Slavy, un moldavo con grandes conocimientos del cultivo de la vid, ya que dispone de viñedo en su ciudad natal, una máquina e incansable, solo tienes que vendimiar dos días con él para saber lo duro que es;  Juan y Javier, hermanos de Castillo Pedroso, ganaderos de corazón pero si le das algo con cuatro ruedas son capaces de cualquier cosa, y mi padre, nuestro gran apoyo. Es un todoterreno, lo que más le gusta es embotellar y etiquetar,  atender las visitas con gente de su quinta o más jóvenes, que se lo pasan bomba con él. Gracias a ellos, Miriam y yo nos podemos centrar entre otras cosas en la elaboración, las visitas, la gestión y la venta.

¿En qué se nota el sello familiar en vuestro proyecto?

Creo que en cada cosa que hacemos, en las visitas, intentamos que la gente esté como en casa, pero, sobre todo, en el carácter de los vinos; cada uno de ellos es fiel reflejo de nosotros. Unos se parecen más a Miriam, otros a mis padres y alguno a mí.

¿Cuáles son los principales retos a los que hacéis frente?
Emprender siempre es difícil, el hacer marca, el ofrecer algo diferenciado y personal en un sector tan competitivo como el del vino en una comunidad autónoma desconocida totalmente por sus vinos siempre es un reto y tiene dificultades añadidas y estas se hacen más grandes cuando sales fuera de tu comunidad.

El día a día en un cultivo como la viña ya es un reto; dependemos mucho del tiempo, que es el que te condiciona el año. Los viticultores trabajamos los 365 días al año para hacer vino una sola vez al año, he aquí un reto.

En proyectos pequeños como el nuestro, la gestión diaria también es un reto. Hay mucho capital circulante que hace que sea complicado.

¿Qué ventajas tiene emprender y qué dificultades?
Las ventajas son claras: haces algo que te gusta y lo haces para ti, gestionas tú tu tiempo y tus recursos, te equivocas o aciertas tú y puedes tener éxito o fracasar, pero el riesgo merece la pena y lo que es seguro es que aprendes muchísimo, sobre todo del género humano. Hay de todo, muy bueno y muy malo. El emprendimiento engancha: materializar tus ideas, decidir sobre el producto en todos sus aspectos y poner en el mercado algo que has creado tú produce una enorme satisfacción.

Las desventajas también son conocidas: muchísima dedicación, horas y horas, mucha presión,  mucha incertidumbre, poca ayuda de algunas instituciones, montones de trabas administrativas, problemas para conseguir financiación…

¿Cómo ves el proyecto en cinco años?
Espero que esté asentado y sea reconocido, innovando continuamente introduciendo nuevos productos o nuevos procesos, con un enoespacio  que nos permita realizar talleres , demostraciones y que nos dé para vivir. Sería una buena noticia.

¿Aconsejarías a un emprendedor  poner en marcha un proyecto en un entorno rural?
Sí. Y que haga un buen plan de viabilidad antes de empezar,  pero sí creo que las zonas rurales están en auge; la gente busca nuevos espacios donde disfrutar más allá de destinos de sol y playa. Eso sí, tanto en el mundo rural como en el  urbano, hay que pensar lo que significa emprender y ser muy consciente del trabajo que representa, si no el susto puede ser mayúsculo.

Lo rural, la dimensión “micro”, es, a menudo, un espacio privilegiado para la experimentación y para el desarrollo de prácticas culturales innovadoras, capaces de inducir dinámicas de cambio más amplias a nivel social. Lo rural se puede posicionar, en determinados contextos y circunstancias, como vanguardia.  

“Huertos de Soria es una empresa social que vende verduras y frutas ecológicas con el objetivo de crear puestos de trabajo para personas en riesgo de exclusión del mercado laboral”, comenta Roberto Ortega, responsable de comunicación de la iniciativa. La empresa nació en 2011 como un proyecto de economía social impulsado por la ONG Cives Mundi. Siete años después han logrado involucrar a agricultores de la provincia de Soria, “convenciéndoles de que es una buena opción apostar por la agricultura ecológica, que es una agricultura cada vez con más extensión cultivada y más reclamada por los consumidores”.

El proyecto contribuye a reactivar la economía en un entorno claramente rural. “La iniciativa pueden servir para reactivar tierras en desuso, lo que supone más actividad para los pueblos y ayuda a mantener la población”, matiza Roberto, que destaca que el mundo rural ofrece muchas más posibilidades para el emprendimiento que los entornos urbanos.

Huertos de Soria vende online y en una tienda física, en Soria capital. Roberto espera que el proyecto siga creciendo en los próximos años. “Esperamos atraer a más agricultores locales, vendiendo más y creando así más puestos de trabajo”, recalca.

¿Qué es Huertos de Soria?

Huertos de Soria es una empresa social que vende verduras y frutas ecológicas con el objetivo de crear puestos de trabajo para personas en riesgo de exclusión del mercado laboral.

¿Qué productos ofrecéis?

Principalmente, frutas y verduras de temporada, aunque también tenemos una sección de todo tipo de productos ecológicos.  Compramos el producto a agricultores ecológicos locales.

¿Contáis con algún tipo de certificación de agricultura ecológica?

Sí.

¿Cómo habéis logrado involucrar a los agricultores en el proyecto?

Convenciéndoles de que es una buena opción apostar por la agricultura ecológica, que es una agricultura cada vez con más extensión cultivada y más reclamada por los consumidores.

¿Cuál es la filosofía de Huertos de Soria?

Trabajamos para crear puestos de trabajo para aquellas personas que tienen difícil el acceso al mercado laboral.

¿Cómo pueden ayudar proyectos como el vuestro a la economía de los entornos rurales?
En primer lugar, pueden servir para reactivar tierras en desuso, lo que supone más actividad para los pueblos y ayuda a mantener la población.

¿Cuál es el valor sostenible de vuestra iniciativa?

Estar conectados con nuestra tierra y nuestra gente.

¿Consideras que los entornos rurales ofrecen buenas posibilidades para el emprendimiento en clave sostenible?

Por supuesto, y casi siempre ofrecen muchas más posibilidades de emprendimiento y sostenibilidad que los entornos urbanos.

Háblanos del equipo del proyecto y colaboradores.

El equipo del proyecto lo forma el personal de Cives Mundi, la ONG que lo puso en marcha, y lo integran cinco personas.

¿Cuáles son los principales retos a los que hacéis frente?

En la actualidad la competencia en la venta de productos ecológicos, que es feroz.

¿Qué ventajas tiene emprender y qué dificultades?

Emprender es complicado, ciertamente. Las personas emprendedoras están hechas de otra madera. La ventaja es que cuando se emprende uno se siente un poco más dueño de su vida y se ve todo de otra manera diferente y más responsable.

¿Cómo ves el proyecto en cinco años?

Lo veo con un crecimiento continuo en estos años, atrayendo a más agricultores locales, vendiendo más y creando así más puestos de trabajo.

¿Aconsejarías a un emprendedor  a poner en marcha un proyecto en un entorno rural?
Por supuesto. En la actualidad el entorno rural se está configurando como un territorio igual de atractivo o más que el urbano.

Belén y Javier Domínguez pusieron en marcha el pasado año AlgaYield, un proyecto centrado en el cultivo de un microalga, la espirulina, que esperan poder comercializar el próximo año. “Una vez que tengamos toda nuestra espirulina en el mercado, empezaremos a estudiar y aplicar métodos de cultivo de otras especies de microalgas que pueden ser usadas en aplicaciones como la cosmética, la agricultura o la biorremediciación, siempre con el foco bien puesto en el desarrollo sostenible”, explica Belén.

La producción la realizan en la comarca malagueña de la Axarquía. “Decidimos localizarnos en el entorno rural para ser una experiencia clara de desarrollo rural ligado a la innovación, que generalmente se sitúa en polos industriales o en edificios de oficinas”, destaca esta emprendedora.

Para esta ambientóloga las ventajas de emprender en entornos rurales son muchas y más en el caso de un proyecto de emprendimiento verde. “En lo que a sostenibilidad se refiere, resulta mucho más inspirador ser coherente con el mensaje del respeto cuando se ve de primera mano cómo afecta una mala práctica sobre el medio ambiente. Y cuando se está en plena naturaleza, el verde llama al verde”, insiste.

¿Por qué decidiste poner en marcha este proyecto?

AlgaYield surgió por varios motivos. El primero de ellos fue el de dejar de depender de productos de lejanía cuando en realidad se pueden producir en nuestro entorno sin ninguna dificultad; eso ya lo hemos aprendido con otros productos alimentarios pero aún es una asignatura pendiente para el mundo de las algas. Por otra parte, es un proyecto innovador ya que de las algas se conoce por ahora más bien poco, no digo en laboratorios y centros de investigación, sino en la calle y en las tiendas, y AlgaYield nació para poner su granito de arena en la normalización de un recurso renovable con tanto potencial. Por último, y no menos importante, el proyecto se puso en marcha para generar autoempleo y empleo de calidad relacionado con la ciencia, algo escaso en ciudades ultradependientes de otros sectores y que pensamos que con iniciativas como la nuestra puede equilibrarse.

¿En qué consiste?

Producimos una microalga muy nutritiva, la espirulina, en estanques parecidos a piscinas. Después de filtrarla y secarla, ya está lista para ser consumida. Lo bueno de la espirulina es que con poco producto se cubren buena parte de las necesidades alimentarias de la persona que lo toma, de modo que como suplemento alimenticio para aquellos que no pueden comer bien
-por la razón que sea-. Es una maravilla. Además se cultiva en agua y estamos estudiando la posibilidad de hacerlo con agua marina, así que estamos bastante en línea con la adaptación al cambio climático (producir más con menos).

Una vez que tengamos toda nuestra espirulina en el mercado, empezaremos a estudiar y aplicar métodos de cultivo de otras especies de microalgas que pueden ser usadas en aplicaciones como la cosmética, la agricultura o la biorremediciación, siempre con el foco bien puesto en el desarrollo sostenible y la importancia de las economías verde y azul.

¿Qué es la espirulina y cuáles son sus principales propiedades?

La espirulina es una cianobacteria, aunque se le viene llamando microalga desde hace tiempo. Es un organismo fotosintético, así que utiliza CO2 para llevar a cabo su función metabólica y a cambio exhala oxígeno. Hemos hecho estudios comparativos y una hectárea de espirulina retira el mismo CO2 que 33.000 árboles en el mismo período de tiempo. Creemos que 33.000 árboles ocupan bastante más, así que además de ser una solución alimenticia, hace un gran favor a los ecosistemas en los que se cultiva.

La espirulina mejora el metabolismo y por tanto ayuda a perder peso, protege a nivel cardiovascular, tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios y tiene una alta concentración de proteínas. Hay gran cantidad de superalimentos definidos por la OMS y la espirulina es uno de ellos, y es que además de ser fácil de consumir y producir a escala industrial -aunque nosotros lo maridamos con métodos artesanales-, crear nuestra startup para su producción nos hace sentir partícipes de la mejora del medio ambiente y de la salud de las personas.

Las microalgas son aún unas grandes desconocidas. ¿Qué sectores pueden beneficiarse de su potencial?

Los campos en los que más se ha investigado sobre los outputs de microalgas son los de la alimentación, agricultura, biocombustibles y cosmética. No obstante, ya hay estudios científicos del uso de microalgas para, por ejemplo, regenerar tejidos creando biomateriales, para su uso en bioconstrucción, depuración de efluentes y colorantes orgánicos de alimentos, entre otros. Estamos seguros de que en la próxima década se descubrirán muchos campos de aplicación en los que los metabolitos de las microalgas serán protagonistas, entre otras razones debido a que es un recurso que se reproduce con facilidad y su cultivo no ocupa grandes extensiones ni consume gran cantidad de recursos, siendo por tanto un proceso respetuoso con el medio ambiente.

¿Cuáles son las señas de identidad de AlgaYield?

La conexión de la esfera científica con la sociedad es el core de AlgaYield. Los socios promotores veníamos de trabajar como técnicos de investigación en el ámbito universitario y veíamos con pena como muchos de los avances que se conseguían en el laboratorio, adolecían de las herramientas para trasladarse a las personas, a través de productos o servicios claros y tangibles. Por supuesto, el respeto por el medio ambiente y la adaptación a esta nueva era de antropoceno en la que ya hemos entrado, también es otro de los ejes de nuestra actividad, ya que no comprenderíamos nuestra empresa si no fuera porque tiene un impacto positivo en el entorno y también en la sociedad. Por esto último, decidimos localizarnos en el entorno rural, para ser una experiencia clara de desarrollo rural ligado a la innovación, que generalmente se sitúa en polos industriales o en edificios de oficinas. Hace falta reconectar lo que se vende con el mensaje que lo hace vendible y teniendo las condiciones adecuadas todo se hace mucho más fácil y fluido.

¿Cómo es el equipo del proyecto?

El equipo de AlgaYield está formado por dos colaboradores, uno con perfil de gestor económico, de recursos y de mercados,  y otro con perfil técnico-científico, además de por mí, que me dedico a tiempo completo al proyecto. Con esfuerzo y algo de suerte, conseguimos inversión privada por parte de business angels y así conseguir el capital semilla con el que comenzar a hacer pruebas y testeos de cultivo hace un año. También contamos con el asesoramiento y la supervisión continua de varios grupos de investigación de la Universidad de Málaga, por lo que casi consideramos a estos investigadores parte de AlgaYield.

Desde luego, el equipo no podría serlo si no compartiéramos los mismos valores y no viéramos que efectivamente las microalgas tienen un potencial asombroso del que todos queremos participar. En los próximos meses, una vez que tengamos las primeras tandas de producción a gran escala, tenemos intención de ampliar el equipo con varios especialistas de cultivos microalgales y biotecnología.

Vuestro proyecto se desarrolla en un ámbito rural. ¿Cómo repercute en la Axarquía de Málaga?

La Axarquía malagueña no está falta de iniciativas de emprendimiento rural ya que en los últimos años ha habido un boom de empresas tecnoalimentarias, muy ligadas al cultivo de frutas subtropicales que suelen exportarse a otros países de la UE. El problema de este boom viene a consecuencia de que estos cultivos no son muy respetuosos con el medio ambiente, ya que consumen mucha agua (sobre todo el aguacate) y la Axarquía es una región en la que los decretos de sequía suelen ser bastante recurrentes.

AlgaYield está localizada en un pequeño municipio de esta región, Moclinejo, y en palabras de los propios técnicos de emprendimiento de los organismos públicos que nos han ayudado a instalarnos, supone un punto de inflexión el hecho de ver nuevos sectores instalarse en sus municipios, para así evitar las fórmulas “mono”, que hacen altamente dependientes y vulnerables a las zonas en las que se asientan. Además el cultivo de microalgas, por extraño que parezca, consume mucha menos agua que el de estas frutas (gran parte del medio de cultivo se recicla) y al cultivarse en volúmenes y no en superficies, también hace que sea mucho más eficiente.

¿Hasta qué punto tu formación como ambientóloga te ha impulsado para poner en marcha esta iniciativa?

¡Al 200 %! Ser ambientóloga, por experiencia propia y de colegas de profesión, más que una titulación puede llegar a ser una forma de vida. Durante los años de estudio se empieza a ver todo con una transversalidad que se inserta como un chip y es que te empiezas a dar cuenta de los efectos-causas sobre el medio ambiente de todo lo que te rodea! Creo que es algo común entre todos los ambientólogos.

Teniendo esta base y el gen del emprendimiento despertándose, sabía que cuando la iniciativa pasara del canvas a la realidad, tenía que ceñirse a unos principios básicos de respeto por las personas, el medio ambiente y la comunidad.

¿Cuál es el impacto ambiental de AlgaYield?

Para que la planta de producción de microalgas funcione necesitamos cuatro recursos externos básicos: territorio, agua, luz y sales minerales. La finca en la que estamos situados la elegimos precisamente para no modificar el territorio, ya que tiene una cota muy suave y eso hace que casi no sea necesario intervenir sus suelos, siendo la instalación muy respetuosa con las formas naturales del medio físico.

Nuestro impacto ambiental es muy bajo en comparación con el de otras empresas agroalimentarias de la zona, ya que no utilizamos pesticidas ni fertilizantes y los cultivos actúan como un sumidero muy potente de CO2. Además, el agua que utilizamos en los cultivos pronto será marina para así dejar de depender de un recurso que compite con el dar servicio a las necesidades básicas de las personas, y queremos ser prosumidores (productores y consumidores) de nuestra propia energía durante el primer semestre de 2019.

Con todo ello pretendemos que nuestra huella ecológica sea nula o que incluso se traduzca en una huella con forma ‘like’ por parte del medio ambiente.

¿Consideras que los entornos rurales ofrecen buenos posibilidades para el emprendimiento en clave sostenible?

Desde luego que sí, pero tiene que haber voluntad por parte del empresario y también por parte de los organismos públicos. Para AlgaYield ha venido siendo fácil hasta ahora porque es un proyecto que llama la atención y hemos recibido una ayuda inestimable, tanto a nivel de contactos que nos podrían ayudar, como asesoría en asesoría o gestión. Igualmente, cuando hay algo que sobrepasa el sota-caballo-rey de los pequeños municipios se forman cuellos de botella que en las grandes ciudades es más fácil de solventar.

¿Cuándo esperáis poner  a la venta el producto?

Empezamos a producir en el último trimestre de 2018 y sacaremos nuestras primeras partidas a la calle en los primeros meses de 2019.

En esta primera fase del proyecto, ¿cuáles son los principales retos a los que hacéis frente?

Como con toda empresa, los principales retos están relacionados con los recursos internos, sean del tipo que sean. Hay que saber estructurarlos y manejarlos muy bien para que la cosa siga funcionando, tanto a nivel técnico como económico, comercial…

En nuestro caso concreto, podríamos decir que el encontrar una finca idónea y una empresa que nos instalara la planta de cultivo y que comprendiera nuestros valores han sido dos buenos retos.

¿Qué ventajas tiene emprender y qué dificultades?

Emprender es una aventura para la que hay que tener las cosas muy claras. Lo primero de todo saber qué vas a hacer, cómo lo vas a hacer, con quién lo vas a hacer y a quién vas ayudar con tu solución.

Las dificultades están muy ligadas a que al ser un proceso lean, en cambio constante, cada una de esas parcelas pueden cambiar y redefinirse sobre la marcha, por lo que hay que saber reaccionar rápido y adaptarse bien. Obviamente también hay trabas burocráticas y económicas que no vienen al caso, porque cuando emprendemos sabemos que la cuota es cara, que hay colas que son lentas, que hay visitas a ventanillas que tendremos que repetir y cosas por el estilo.

Ahora bien, las ventajas son infinitas si las cosas se hacen con buena letra y van desde poder trabajar en lo que te gusta durante mucho tiempo o toda la vida, ser tu propia jefa, impregnar el proyecto con la filosofía que consideras correcta, hasta ayudar a personas y empresas con un producto o servicio que hace falta para que el mundo funcione un poco mejor.